La gamme SHUN Premier, avec 12 couteaux différents, est une série limitée de la marque KAI, déclinaison de la gamme SHUN Classic, elle est conçue et developpée pour le médiatique chef allemand Tim Mâlzer. Outre les critères de performance, celui ci s'est attaché à l'ergonomie et la fluidité. - Coeur de Lame en acier VG-MAX hautement résistant à la corrosion HRC61, avec une teneur en carbone (1%) et en cobalt (1.5 %) inégalée qui confèrent performance et longévité - Flancs de lame en acier Damascus 32 couches. - Lame martelée à la main, selon le procédé traditionnel du Tsuchime par les maîtres forgerons de SEKI. - Le tranchant de la lame et l'affûtage manuel élaboré en respect de la tradition aboutissent à une efficacité incomparable, dopée par l'équilibre parfait du couteau dont la manoeuvre ne produit aucune fatigue.
- La forme galbée du manche en noyer verni.le place naturellement en main et entoure la soie qui aboutit en un cabochon orné de l'emblème du chef. La forme de ce couteau équivaut au couteau de cuisine à la française, pour un usage très polyvalent . Léger, il est agile en main mais permet déjà un travail sur planche pour émincer oignons,champignons, parer un filet de volaille, etc... La veinure contrastée et naturellement irrégulière de l'acier damassé, fait de chaque pièce un exemplaire unique. Chaque couteau est le fruit de la rencontre entre la technique, le design et l'artisanat ancestral japonais. Chaque couteau soigneusement vérfié avant sa sortie d'usine est garanti 10 ans contre tout défaut original de fabrication ou de conception. Les conséquences d'une utilisation inappropriée, d'un mauvais affûtage ou d'un manque d'entretien ne sont pas couverts par la garantie
- Caractéristiques - Acier VG-MAX et Damascus 32 Couches Manche en Noyer
- Longueur - Lame 14 cm Poignée 11 cm
- Couleur - Marron
- Garantie - 10 ans
SHUN Premier Série Tim Mälzer Couteau de cuisine Santoku japonais KAI 14 cm
