Saveur : Texture épaisse et renferme un goût riche, très umami et moins salé qu’une sauce soja ordinaire avec une légère amertume et des notes qui rappellent le café.

Utilisation : En assaisonnement mais aussi à laquer des viandes ou des légumes lors de cuissons au four ou au barbecue. Relever un bouillon ou en tant que composant d’une sauce plus complexe.

Ingrédients :Uwa damari (soja (32%), eau (23%), sel (6,7%), kinako (poudre de soja torréfié) (0,32%), koji (0,006%), eau (37,25%), sel (0,75%)

Conservation : Température ambiante et à l’abri du soleil. Bien refermer et conserver au réfrigérateur. Des petits grains de levure blanches peuvent apparaître et ne constituent pas un danger à la consommation.